ほうじ茶（ほうじちゃ）とは、日本茶の一種であり、茶葉を焙（ほう）じて飲用に供するもの一般を指す。普通、煎茶や番茶を炒った（焙＜ほう＞じた）もの、すなわち焙煎（ばいせん）したもので、独特の香ばしさを有する。ほうじ茶飲用の風習は、地方によってかなり相違がある。
厳密な区分ではないが、比較的知られたほうじ茶の種類を以下列挙する。
これは名前のとおり、番茶をほうじて飲用に仕上げた茶のことである。ただし、番茶をほうじて飲用することが一般的な地方では、番茶＝ほうじ番茶を指すことが多いので注意が要る。
茶どころ京都府南部を中心として生産されるほうじ番茶のことを、「京番茶」と呼び慣わしている。京都府および奈良県あたりでは、これを日常飲用することが多かった。食生活の様式が欧米的なものへ移り変わったので以前のような傾向は減ってはいるようであるが、京番茶という名前は日本全国的に知られる。地元では、1キログラム単位の大きな包装でよく店頭に並べられる。
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